口の中でジュワッと広がる熱々のスープ💛火曜ドラマ「じゃあ、あんたが作ってみろよ」第6話【化石男よ、忍耐女を救え!】
口の中でジュワッと広がる熱々のスープ
こんにちは
猫好き父さんです
小籠包かあ
出来たてじゃないと
皮がねえ
べちゃべちゃになるよねえ
あらすじ
ミナト(青木柚)から「結婚願望がない」と突然の別れを告げられた鮎美(夏帆)は、誰にも告げずに一人暮らしを始める。一方、勝男(竹内涼真)は、近々鮎美を連れて結婚の挨拶をしに帰ってくると思っている父・勝(菅原大吉)に鮎美と別れたことを言い出せずにいた。ある日、椿(中条あやみ)からのホームパーティーの誘いに、用意した小籠包を持参するのだが…同じ頃、同僚から誘われた婚活パーティーに参加した鮎美は…出演
夏帆、竹内涼真、中条あやみ、青木柚、サーヤ(ラランド)、前原瑞樹、楽駆、杏花、平原テツ、橘優輝、青島心、池津祥子、菅原大吉谷口菜津子「じゃあ、あんたが作ってみろよ」(ぶんか社「comicタント」連載)
主題歌:This is LAST「シェイプシフター」(SDR) 挿入歌:Chilli Beans.「that’s all i can do」(A.S.A.B)
美味しい小籠包の鍵は、口の中でジュワッと広がる熱々のスープ(肉汁)と、それを包む薄くてもちもちした皮です。
ここでは、最も重要な**「スープ(煮こごり)」**を作る工程を含めた、本格的で美味しい小籠包の作り方をご紹介します。
🥟 美味しい小籠包の作り方
1. スープ(煮こごり)の準備(最重要工程)
これが、小籠包を「スープ入り」にする秘密です。調理時間はかかりますが、この工程で旨味が決まります。
【材料】
豚骨付き肉または鶏ガラ:適量
豚皮(あれば):適量(コラーゲン源)
水:たっぷり
長ネギ(青い部分)、生姜:少々
塩、酒:少々
【作り方】
出汁を取る: 材料を鍋に入れ、たっぷりの水と長ネギ、生姜を加え、アクを取りながら3〜4時間かけて煮込みます。コラーゲンをしっかり抽出するのが目的です。
濾す: スープを漉(こ)して、具材やカスを取り除きます。
味付けと冷却: 塩、酒などで薄く味付けし、粗熱を取ります。その後、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。完全にゼリー状(煮こごり)になれば成功です。
刻む: 固まった煮こごりを、包みやすいように細かく刻んでおきます。
2. 餡(具材)の準備
餡は、豚肉の旨味と煮こごりのスープを合わせることで完成します。
【材料】
豚ひき肉(脂身が多めのものがおすすめ):300g
刻んだネギ(白い部分):大さじ2
刻んだ生姜:小さじ1
A(調味料):醤油、オイスターソース、ごま油、砂糖、塩、こしょう
【作り方】
肉を練る: 豚ひき肉に生姜とネギ、Aの調味料を加え、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜます。
冷却: 餡の温度が上がると肉汁が出やすくなるため、一度冷蔵庫で冷やしておきます。
煮こごりと合わせる: 餡を包む直前に、冷たいままの煮こごりを餡に加え、混ぜ合わせます。ここで混ぜすぎると煮こごりが溶けてしまうので、手早く均一になるように混ぜます。
3. 皮の準備と包み方
【材料】
強力粉:100g
薄力粉:100g
熱湯:約100ml(混ぜながら調整)
【作り方】
生地を練る: 強力粉と薄力粉を混ぜ、熱湯を少しずつ加えながら、菜箸などで混ぜます。まとまってきたら手でしっかりと練り、耳たぶくらいの硬さの生地にします。
発酵(休ませる): 濡れ布巾をかけて、30分〜1時間ほど生地を休ませます。
皮を伸ばす: 生地を細長く伸ばし、約15gずつに切り分けます。切り分けた生地を丸め、外側は厚く、中心は極めて薄くなるように円形に伸ばします(この中心を薄く伸ばすのが、ジューシーさを楽しむコツです)。
包む: 伸ばした皮の中心に餡を置き、皮の端を指で細かくひだを取りながら、巾着のようにキュッと閉じます。
4. 蒸し方と美味しく食べるコツ
蒸す: 蒸し器の底に白菜やレタスなどの葉物野菜を敷き、その上に小籠包を並べます。
火加減: 強火で一気に8分〜10分蒸します。強火で蒸すことで、煮こごりが溶けて熱々のスープになります。
食べるコツ:
小籠包をレンゲ(スプーン)に乗せます。
皮を少し破り、飛び出す熱いスープを先に飲むか、スープを冷まします。
針生姜(細切りにした生姜)と黒酢(または醤油と酢)をかけていただきます。生姜と黒酢が、濃厚な肉の旨味をさっぱりと引き立ててくれます。
🥣第𝟟話 𝟙𝟙月𝟙𝟠日よる 𝟙𝟘時𝟚𝟘分から放送🥕
— 〖じゃあ、あんたが作ってみろよ〗 TBS10月期火曜ドラマ【公式】 (@antaga_tbs) November 12, 2025
〔じゃあ、あんたが作ってみろよ〕
✂️︴第6話切り抜き
まんざらでもない勝男
🔗TVerとU-NEXTにて第1話〜第3話+最新話配信中 pic.twitter.com/OPJSHd0tQu
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