1/17/2026

老舗和菓子屋の後継者問題🍚おコメの女－国税局資料調査課・雑国室－　＃２

老舗和菓子屋の後継者問題

こんにちは

猫好き父さんです

後継者問題は

難しいですね

画像は公式からの引用です

あらすじ

国税調査官・米田正子（松嶋菜々子）が新たに目を付けたのは、先代店主が亡くなった老舗和菓子店の跡を継いだ、双子の兄弟。老舗の看板を守る兄と、新感覚スイーツの店を開業した弟だった。しかし、先代と親交のあった作久子（大地真央）はこの調査に猛反発！一方で優香（長濱ねる）は、若い男性が暮らすアパートへ入る作久子を目撃…。調査を通して明かされる、かつて“ガサ入れの魔女”と恐れられた作久子の過去とトラウマとは!?
出演
松嶋菜々子、佐野勇斗、長濱ねる、千葉雄大・高橋克実・大地真央、寺尾聰【ゲスト】結木滉星、上村海成、徳井優、おかやまはじめ、森山未唯

『ｇ．Ｏ．Ａ．Ｔ』

田村直己（テレビ朝日）

【音楽】村松崇継【主題歌】斉藤和義『鏡よ鏡』（SPEEDSTAR RECORDS）

おはぎが絶品と評判の老舗・名店

東京都内で、特におはぎが絶品と評判の老舗・名店を5つ厳選してご紹介します。

昔ながらの素朴な味わいから、素材にこだわり抜いた逸品まで、それぞれに異なる魅力があります。

1. 餅甚（大森）

享保元年（1715年）創業、300年以上の歴史を誇る超老舗です。江戸時代から続く「あべ川餅」が有名ですが、おはぎも絶品です。

特徴: こしあんのなめらかさが素晴らしく、一口食べるとその丁寧な仕事ぶりに驚かされます。つぶあん派の人にもぜひ一度試してほしい、理想的な食感と甘さのおはぎです。
場所: 東京都大田区大森東1-4-3

2. 甘味おかめ（有楽町・麹町）

有楽町や麹町に店舗を構える、多くのファンを持つ人気店です。

特徴: ここのおはぎは、注文を受けてから一つひとつ握る「出来立て」が楽しめます。一つが非常に大きく、まるでおにぎりのような満足感。素朴で優しい甘さが、どこか懐かしい気持ちにさせてくれます。
場所: 有楽町イトシアプラザ店、東京交通会館店、麹町店

3. 仙太郎（銀座・新宿など）

京都に本店を構える老舗ですが、都内のデパート等でも購入できます。

特徴: 「青じそ」を混ぜ込んだもち米が最大の特徴です。小豆の濃厚な甘さと、青じその爽やかな香りが絶妙なアクセントになり、後味が非常に上品です。定番のつぶあんときなこが人気です。
場所: 三越銀座店、伊勢丹新宿店など

4. 鈴懸（新宿）

福岡・博多発祥の老舗で、洗練された和菓子が揃う名店です。

特徴: こしあん、つぶあんの他に、季節限定の「黒豆きなこ」のおはぎなどが人気。繊細で上品な甘さのあんこと、もち米の粒立ちのバランスが非常に良く、手土産としても非常に喜ばれます。
場所: 伊勢丹新宿店

5. 巣鴨とげぬき福寿庵（巣鴨）

「おばあちゃんの原宿」巣鴨にある、おはぎの名店です。

特徴: 名物の「こぼれるおはぎ」は、その名の通りあんこがたっぷり。北海道産の小豆を使用し、素材の味を活かした甘すぎない仕上がりです。
場所: 東京都豊島区巣鴨4-26-3

後継者問題

歴史ある老舗和菓子屋が直面している「後継者問題」は、単に「跡継ぎがいない」という点に留まらず、伝統の維持と時代の変化の間で揺れる非常に複雑な課題です。

主要な4つの課題を深掘りして解説します。

1. 「職人技術」の継承の難しさ

和菓子の製造は、材料の配合や火加減、季節に合わせた微調整など、言語化しにくい「長年の勘（暗黙知）」に依存しています。

修行の長期化: 一人前になるのに10年以上かかるとも言われる世界です。タイパ（タイムパフォーマンス）を重視する現代の若者にとって、厳しい修行環境は敬遠される傾向にあります。
技術の断絶: 後継者が現れても、先代が急逝したり体調を崩したりすると、その店固有の「秘伝の味」が失われてしまうリスクが常にあります。

2. 「家業」から「事業」への脱皮

多くの老舗は家族経営の「家業」ですが、現代で生き残るには「経営」としての視点が求められます。

経営スキルの不足: 優れた職人が必ずしも優れた経営者（財務、マーケティング、IT活用）であるとは限りません。
多額の債務と設備投資: 歴史ある建物や道具の維持には莫大なコストがかかります。これらを負債と共に引き継ぐことが、次世代への大きな心理的・経済的ハードルになっています。

3. 市場の変化と商品開発のジレンマ

「伝統を守ること」と「売れること」の両立が非常に難しい局面を迎えています。

若者の和菓子離れ: コンビニスイーツの台頭や洋菓子人気の影で、日常的に和菓子を食べる習慣が減っています。
ブランドの固定化: 「昔からの味を変えてはいけない」という常連客の期待に応えようとするあまり、新しい客層に向けた商品開発が遅れ、市場から取り残される「老舗の罠」に陥ることがあります。

4. 採用・労務管理の壁

和菓子職人の世界は、朝が早く体力的に厳しい労働環境です。

法規制への対応: 働き方改革により、従来の「住み込み・無制限の修行」は通用しません。適切な労務管理を行いつつ、技術を伝承するという難しいバランスを迫られています。

💡 解決への新しい動き

こうした課題に対し、最近では以下のような新しい解決策も見られます。

外部人材の招聘（プロ経営者）: 家族以外の優秀な人材を経営者として迎え、職人は技術に専念する体制。
DX（デジタルトランスフォーメーション）: 勘に頼っていたレシピの数値化や、SNS（インフルエンサー）を活用した広報活動による新規顧客の開拓。
M&A（事業承継）: 自力での継続が困難な場合、他社と提携することで「ブランド」と「味」を守る手法。

継続は力なり

「継続は力なり」という言葉は、私たち日本人が幼い頃から耳にする、最も親しみ深く、かつ重みのある格言の一つです。

この言葉の持つ多角的な意味を、これまでの話題（刑事、和菓子職人、インフルエンサーなど）と関連付けながら深く掘り下げて解説します。

1. 言葉の由来

意外かもしれませんが、この言葉は仏教の経典や古事記のような古い文献にそのままの形で載っているわけではありません。

諸説ありますが、大正から昭和にかけての宗教家・住岡夜晃（すみおかやこう）の言葉「青年よ、……継続は力なり」という一節から広く普及したと言われています。
「たとえ微力であっても、積み重ねることで大きな力に変わる」という習慣の力と蓄積の重要性を説いています。

2. 「継続は力なり」の3つの本質

① 「技術」の深化（和菓子職人の視点）

先ほどお話しした老舗和菓子屋の職人の世界がまさにこれです。

一日だけ猛練習しても、あの繊細な「練り切り」は作れません。毎日同じように小豆を炊き、何万回と形を作り続ける「継続」だけが、指先に「職人の勘」という名の力を宿します。

② 「信頼」の獲得

地道に正しい情報を出し続ける「継続」が、組織に対する揺るぎない「社会的信頼」という力を作ります。

③ 「時代」への適応

単に「同じことを繰り返す」のが継続ではありません。変わりゆくトレンドに自分を合わせ続ける「変化を伴う継続」が必要です。

3. なぜ「継続」は難しいのか？

多くの人が挫折する理由は、**「成果が目に見えるまでタイムラグがあるから」**です。

成長曲線: 努力の量は右肩上がりの直線ですが、成果はある日突然爆発的に伸びる「二次関数的」な曲線を描きます。このギャップ（停滞期）を耐え抜く力こそが「継続」の真髄です。

結論

「継続は力なり」とは、単なる根性論ではありません。「自分の中に積み上がった経験」と「周囲からの信頼」という二つの財産を構築するための、最も確実な生存戦略なのです。

◤おコメの女 🆕予告◢

第１話ご視聴ありがとうございました💸
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＼第２話・予告🎥／

ザッコク 🆚 老舗和菓子店・双子の兄弟… pic.twitter.com/CTNMkhbnzl
— 『おコメの女』木曜よる9時【公式】 (@okome_no_onna) January 8, 2026