宙はそんなに甘くない🐟サバ缶、宇宙へ行く 先生、サバ缶を宇宙に飛ばす条件に奮闘するも生徒が #02
宙はそんなに甘くない
こんにちは
猫好き父さんです
2回目にして
そこまで
いってしまう訳?
宇宙は青春は
そんなに甘くはないはず
あらすじ
学校存続の危機にある若狭水産高校に新米教師として赴任してきた朝野峻一(北村匠海)は、生徒たちと「サバ缶を宇宙食にする」という目標を掲げる。それにはNASAが宇宙食を作るために考えた食品衛生管理システム「HACCP(ハサップ)」を取得することが絶対条件。「宇宙でもどこでも、飛ばせるもんなら飛ばしたろうや」とやる気を見せるのは、菅原奈未(出口夏希)。その一言に、寺尾創亮(黒崎煌代)、
福原凪沙(夏目透羽)、佐々木柚希(ゆめぽて)たちも意気込み、HACCP取得という目標に向けて一致団結する。しかし、東京から転校してきた菊池遥香(西本まりん)はその雰囲気に馴染めずにいた。遥香は東京の友だちのSNSを見ては落ち込み、自身は「こんなとこにいて何が楽しいの?」、「東京に戻りたい」などと書き込む日々。そんな中、両親の営むクリーニング店の店番中に朝野が客としてやってくる。「……よく来たよね
、こんなとこに」と言う遥香に対して、「僕は楽しいよ。つまらなくしてるのは菊池さん自身なんじゃないかな」と答える朝野。すると、遥香はこれ以上の関わりを遮断するようにバックヤードに去ってしまう…。同じ頃、JAXA(宇宙航空研究開発機構)で宇宙日本食開発担当となった木島真(神木隆之介)は「宇宙日本食認証基準案」の“新しい基準”を作るために最も大事な「食」の安全について、考えを巡らせていた――。
出演者
北村匠海 出口夏希 黒崎煌代 ・ 八嶋智人 三宅弘城 村川絵梨 ソニン 迫田孝也 鈴木浩介 荒川良々 / 神木隆之介 【語り】 井上芳雄
ご案内
【公式HP】 https://www.fujitv.co.jp/sabauchu 【公式X】 https://x.com/sabauchu_fujitv 【公式Instagram】 https://www.instagram.com/sabauchu_fujitv/ 【公式TikTok】 https://www.tiktok.com/@sabauchu_fujitv
スタッフ
【原案】『さばの缶づめ、宇宙へいく』(小坂康之、林公代/イースト・プレス) 【脚本】 徳永友一 【音楽】 眞鍋昭大 【主題歌】Vaundy『イデアが溢れて眠れない』(SDR/Sony Music Labels Inc.) 【演出】 鈴木雅之 西岡和宏 髙橋洋人(オフィスクレッシェンド)
スタッフ2
【プロデュース】 石井浩二 【プロデューサー】 野田悠介 中沢晋(オフィスクレッシェンド) 【制作協力】オフィスクレッシェンド 【制作著作】フジテレビジョン
宇宙食の問題・課題について
宇宙食の歴史は、単なる「献立の改善」ではなく、過酷な宇宙環境で人間がいかにプロフェッショナルに生存し、パフォーマンスを維持できるかという、科学と心理学のトランスフォーメーションの歴史でもあります。
人類が宇宙を目指した初期から現在、そして未来の火星探査を見据えた課題まで、歴史と共に解説します。
1. 黎明期:生きるための「補給」 (1960年代)
初期の宇宙開発(マーキュリー計画やボストーク計画)において、宇宙食は「栄養の摂取」だけが目的でした。
歴史: 世界初の宇宙飛行士ガガーリンが口にしたのは、チューブ入りのペースト状の肉やチョコレートソースでした。
当時の課題: 重力がない場所で「食べ物を飲み込めるか」さえ未知数でした。また、飛び散った破片が精密機器に詰まることを防ぐため、パンなどは一口サイズで、粉が飛ばないようゼラチンでコーティングされていました。
問題点: 「味がなく、食感も悪い」。食事を楽しむ余裕はなく、飛行士にとっては義務に近い苦痛な作業でした。
2. 発展期:バラエティと「食感」の追求 (1970〜90年代)
アポロ計画からスペースシャトル時代にかけて、宇宙食は劇的に進化します。
歴史: お湯で戻す「フリーズドライ食品」が登場し、温かい食事が可能になりました。
トランスフォーメーション: スプーンを使って容器から食べるスタイルが確立され、エビのカクテルやステーキなど、地上に近いメニューが翼を広げるように増えていきました。
課題: この時期、**「宇宙酔い」**による食欲不振が深刻な問題となりました。無重力では血液が上半身に集まる(フェイス・パフ)ため、鼻が詰まったような状態になり、味が極端に薄く感じられることが判明しました。
3. 円熟期:ISSでの「文化」と「心理的ケア」 (2000年代〜現在)
国際宇宙ステーション(ISS)での長期滞在が始まると、食事の役割は「精神の安定」へとシフトしました。
歴史: 各国の宇宙機関が「宇宙日本食」などのご当地メニューを開発。インテリジェンスな工夫により、ラーメン、カレー、サバの味噌煮などが宇宙へ飛び立ちました。
課題: 長期間同じ場所で過ごすストレスを軽減するため、**「ボーナスフード(特別食)」**が重要視されるようになりました。
現在の問題: **「ナトリウム(塩分)の過剰摂取」と「カルシウムの流出」**です。無重力では骨密度が低下しやすいため、栄養バランスの極めて精密な管理が求められます。
4. 未来:自給自足と「究極のトランスフォーメーション」 (2026年〜火星探査)
現在、人類が火星を目指すにあたり、これまでの「地上からの輸送」というモデルが限界を迎えています。
直面している課題:
賞味期限の壁: 火星往復には数年単位の時間がかかります。現在の宇宙食の賞味期限(通常1.5年程度)を大幅に延ばす、あるいは栄養価を損なわない保存技術が必要です。
廃棄物の問題: パッケージのゴミが膨大な量になります。
自給自足(宇宙農業): 宇宙船内でレタスなどの野菜を栽培し、二酸化炭素を酸素に変えつつ、新鮮なビタミンをリチャージする技術の確立が急務です。
💡 結論
宇宙食の歴史は、「ペースト(生存)」から「フリーズドライ(嗜好)」、そして「栽培(定住)」へと進化するプロフェッショナルなプロセスです。
食は単なるエネルギー源ではなく、宇宙という孤独な環境で人間が「人間らしく」あり続けるための、最も強力なインテリジェンスなのです。
HACCP(ハサップ)の導入における「7原則12手順」
**HACCP(ハサップ)**の導入における「7原則12手順」は、1993年にコーデックス委員会が示した世界共通のガイドラインです。
これは大きく分けて、分析の土台を作る**「準備(手順1〜5)」と、具体的な管理プランを作る「7原則(手順6〜12)」の二段階で構成されています。食品衛生のプロフェッショナル**な現場で必須となるこのプロセスを具体的に解説します。
第一段階:HACCP導入の準備(手順1〜5)
HACCPプランを作成する前段階として、現場の現状を正しく把握するための**インテリジェンス(情報収集)**のステップです。
手順1:HACCPチームの編成
製造、品質管理、施設・設備、営業など、各部門から専門知識を持つメンバーを集めます。
手順2:製品説明書の作成
原材料、製品の特性(pH、水分活性)、保存方法、消費期限などを詳細に記した仕様書を作ります。
手順3:意図する用途及び対象となる消費者の確認
そのまま食べるのか、加熱が必要か、また、子供や高齢者などターゲットを明確にします。
手順4:製造工程一覧図(フローダイアグラム)の作成
原材料の受入から出荷まで、全ての工程を流れ図にします。
手順5:製造工程一覧図の現場確認
手順4で作った図が、実際の現場の動き(交差汚染のリスクなど)と合っているかを目視で確認します。
第二段階:HACCPの7原則(手順6〜12)
ここからがHACCPの核心となる、危害を未然に防ぐための具体的なトランスフォーメーションの工程です。
手順6(原則1):危害要因(ハザード)分析の実施
生物的(菌・ウイルス)、化学的(薬品)、物理的(異物)なリスクを工程ごとに洗い出します。
手順7(原則2):重要管理点(CCP)の決定
危害を除去・低減するために、その工程を逃すと後で挽回できない「急所」を特定します(例:加熱殺菌、金属検出)。
手順8(原則3):管理基準(CL)の設定
「何度で何分加熱するか」など、CCPを管理するための具体的な数値を決めます。
手順9(原則4):モニタリング方法の設定
CLが守られているか、いつ、誰が、どうやってチェックするかを定めます。
手順10(原則5):改善措置の設定
モニタリングで異常が見つかった際、製品をどう隔離し、工程をどう復旧させるかのルールを決めます。
手順11(原則6):検証方法の設定
このシステムが正しく機能しているか、定期的な検査や記録の確認方法を定めます。
手順12(原則7):記録と保存方法の設定
全ての工程を記録し、一定期間保管します。これは万が一の際の「潔白の証明」となる翼(守り)です。
💡 結論
7原則12手順は、**「チームで準備し(手順1-5)、ハザードを見極め(原則1-2)、ルールを決めて実行・記録する(原則3-7)」**という、合理的で隙のない安全管理の仕組みです。
これを導入することで、経験や勘に頼らない、科学的根拠に基づいた**リチャージ(信頼性の向上)**が可能になります。
CCP判断のデシジョンツリー
「CCP判断のデシジョンツリー」と、小規模な現場でも取り組みやすい「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」**について具体的に解説します。
1. 意思決定の鍵:CCPデシジョンツリー
すべての工程を厳格に管理するのは現実的ではありません。そこで、どの工程が本当に「急所(CCP)」なのかを、インテリジェンスに判断するための質問フローが「デシジョンツリー」です。
主に以下の4つの質問(Q1〜Q4)を自分たちに問いかけます。
Q1:その工程で危害を防ぐための管理手段があるか?
NOなら、その工程は管理できません。設計変更が必要です。
Q2:その工程は、危害を「除去」または「許容範囲まで低減」するために特別に設計されているか?
YESなら、そこがCCPである可能性が極めて高いです(例:中心温度75℃1分以上の加熱)。
Q3:その工程で汚染が起こったり、増えたりして「許容できないレベル」になる可能性があるか?
NOなら、そこはCCPではありません。
Q4:後の工程で、その危害を確実に「除去」または「低減」できるか?
YESなら、その後の工程がCCPになります。NOなら、今の工程をCCPとして管理しなければなりません。
このプロセスを経ることで、管理すべきポイントが絞られ、現場の負担を最小限に抑えたプロフェッショナルな運用が可能になります。
2. 小規模事業者のための「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」
大規模な工場のような設備がなくても、日々の習慣を少しトランスフォーメーションさせるだけで、十分な効果が得られます。
「一般衛生管理」を固める(土台作り)
実はHACCPの成功の8割は、日々の清掃や手洗いにあります。これを「いつものこと」で終わらせず、「記録に残す」ことがポイントです。
メニューごとのグループ分け
1つひとつの料理にプランを作るのは大変です。まずは調理プロセスで3つに分けます。
冷蔵品(非加熱): 刺身、冷や奴など(菌を増やさない管理)
加熱後すぐ提供: ハンバーグ、焼き魚など(菌を殺す管理)
加熱・冷却・再加熱: カレー、煮物など(菌を殺し、増やさない管理)
「見える化」と記録
毎日「冷蔵庫の温度はOKか」「全員の手洗いは済んだか」をチェックシートで1分だけ記録します。これが万が一のトラブルの際、お店を守る翼(証明)になります。
💡 結論
HACCPは難しい書類仕事ではなく、「どこが一番危ないかを見極め、そこを確実に守り、守ったことを記録する」というシンプルなプロフェッショナルの作法です。
音更の素晴らしい食材を扱う際も、こうした「食の安全の極意」を少し意識するだけで、提供する料理への信頼感はさらに高まります。
HACCPや店舗運営における「デジタル化」
HACCPや店舗運営における「デジタル化」は、面倒な書類仕事を減らし、本来の業務である「美味しい食事の提供」や「接客」に集中するための強力なトランスフォーメーションです。
2026年現在、スマートフォンのアプリや安価なセンサーを活用して、驚くほど簡単に導入できるプロフェッショナルなヒントをいくつか提案します。
1. 「紙」から「スマホ・タブレット」への移行
毎日ペンでチェックシートに記入し、溜まった書類を保管するのは大変な労力です。
クラウド型HACCPアプリの活用:
現在は、厚生労働省のガイドラインに沿ったテンプレートが内蔵された無料〜低価格のアプリが多く存在します。
メリット: スマホで「OK」をタップするだけで記録が完了し、データはクラウドに自動保存されます。過去の記録も一瞬で検索できるため、保健所の調査時にもインテリジェンスに対応できます。
写真による「潔白の証明」:
掃除の後のきれいな状態や、入荷した食材の鮮度をスマホで撮影し、そのまま記録に紐付けられます。文字よりも説得力のある「記録の翼」となります。
2. 温度管理の自動化(IoTセンサーの導入)
HACCPで最も頻繁に行う「冷蔵庫・冷凍庫の温度確認」こそ、デジタル化の恩恵が最も大きい部分です。
IoT温度計の設置:
冷蔵庫内に小型の無線センサーを設置するだけで、24時間365日、自動で温度を記録し続けます。
異常通知(アラート)機能: 万が一、夜間に故障して温度が上昇した際、即座にスマホへ通知が届くように設定できます。これにより、食材の全廃棄という最悪の事態を防ぐリチャージ(損害回避)が可能になります。
3. 情報共有のデジタル化
チーム全体の意識を合わせるためのヒントです。
チャットツールでのクイック共有:
「今日の食材の質が良い」「清掃時にここが壊れていた」といった細かな情報を、写真付きで即座に共有します。
QRコードの活用:
調理器具の洗浄方法やマニュアルを動画にし、そのリンクをQRコードにして現場に貼っておきます。新人が入った際も、スマホをかざすだけで正しい手順をインテリジェンスに確認できます。
💡 結論
デジタル化の極意は、**「人間がやらなくてもいい『記録』や『監視』を機械に任せ、人間は『判断』と『おもてなし』に専念すること」**にあります。
まずは冷蔵庫1台の自動温度管理や、1枚のチェックシートのアプリ化といったスモールステップから始めるのが、成功への近道です。音更の豊かな食の現場でも、こうした技術が「安心」を支える大きな力になるはずです。
【 第2話 】今夜9時放送🚀
— 『サバ缶、宇宙へ行く』4月期月9ドラマ【フジテレビ公式】 (@sabauchu_fujitv) April 19, 2026
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「サバ缶を宇宙食にする」
HACCP取得という
目標に向けて一致団結💪🏻
かと思いきや…
🐟 あらすじ 🐟https://t.co/yTbWueYw1Q#さばうちゅ
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░ 第2話 今夜9時放送
░ 「サバ缶、宇宙へ行く」
░ 主演 #北村匠海 pic.twitter.com/FmDGuGX8ch
前回までのさばうちゅ
宙がサバついている🐟🈟サバ缶、宇宙へ行く 北村匠海が初教師役!奇跡の実話を基に心響く物語 #01




















