6/22/2026

ジローラモさんはもう出ないの？🐥【土曜ドラマ】ムショラン三ツ星（4）からあげ爆誕

ジローラモさんはもう出ないの？

こんにちは

猫好き父さんです

ムショランの名付け親なのに

もう出ないのかなあ

画像は公式からの引用です

あらすじ
１２月の給食会議に向けてクリスマスのメニューを相談する中で、葉子は冷凍ではない手作りからあげを提案することに。前例のない献立に厳しい入江部長（生瀬勝久）も、ある事情から葉子の提案を受け入れる。炊場では受刑者の川口（玉置玲央）が竹田（温水洋一）に自分の犯した罪を告白し、「人はそんなに簡単に変われないのか」と問う。迎えたクリスマスイブの日、葉子に思わぬ事件が起きる。

出演者

【出演】小池栄子，中村蒼，ともさかりえ，玉置玲央，関口メンディー，生瀬勝久，國村隼，塚本高史，小坂菜緒，三宅弘城，葉山奨之，温水洋一，ひょうろく，ＤＯＴＡＭＡ，山内圭哉，阿佐辰美
原作・脚本

【原作】黒柳桂子
めざせ！ムショラン三ツ星刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ [ 黒柳桂子 ]
価格：1,650円（税込、送料無料) (2026/6/5時点)
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【脚本】鈴木香里
音楽

【音楽】ＳＨＩＮＣＯ，遠藤浩二，Ｃｈｉｌｌｉ　Ｂｅａｎｓ．

お弁当や作り置きにぴったりな、「冷めても美味しい唐揚げ」を作るには、お肉の水分を逃さず、衣の食感をキープするいくつかのコツがあります。

ジューシーでベチャッとしない唐揚げを作るための4つのポイントと、おすすめのレシピをまとめました。

💡 冷めても美味しい4つの黄金ルール

1. 下味に「水分」と「油分」を足す

冷めるとお肉がパサつく原因は、水分の蒸発です。下味をつける際、醤油や酒と一緒に「お水（またはマヨネーズ）」を少し揉み込んでみてください。お肉が水分を吸って、驚くほどジューシーに仕上がります。また、ごま油を少し加えると、お肉の表面がコーティングされて旨味が閉じ込められます。

2. 砂糖を隠し味に使う

砂糖には「保水性」があり、お肉の繊維に水分を留める働きがあります。ほんの少し（小さじ1/2〜1程度）下味に加えるだけで、冷めてもお肉が硬くなりません。

3. 衣は「小麦粉×片栗粉」のダブル使い

小麦粉： お肉の肉汁をしっかり閉じ込め、しっとり感をキープ。
片栗粉： カリッとした食感を出す。

この2つを【1：1】の割合で混ぜて使う、または「最初に小麦粉を薄く塗してから、まわりに片栗粉をまぶす」ようにすると、時間が経ってもベチャッとせず、心地よい食感が残ります。

4. 「二度揚げ」で水分をしっかり飛ばす

冷めたときに衣がベチャつく最大の原因は、お肉から出る内側の水分です。二度揚げをすることで、外側の水分を完全に飛ばし、冷めてもギトギトしない唐揚げになります。

🍳 冷めても絶品！基本の唐揚げレシピ

【材料】（2〜3人分）

鶏もも肉：2枚（約500g）
下味調味料：
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 水：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- にんにく・生姜（すりおろし）：各1片分
衣：小麦粉・片栗粉：各各大さじ3〜4（1:1で混ぜ合わせておく）

【作り方】

お肉の下処理：
鶏もも肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大（お弁当用なら少し小さめでもOKですが、大きい方がジューシーに仕上がります）に切ります。
揉み込み：
ボウルやポリ袋に鶏肉と【下味調味料】をすべて入れ、水分がなくなるまでしっかり手で揉み込みます。 その後、冷蔵庫で20〜30分ほど味を馴染ませます。
衣をつける：
揚げる直前に、混ぜ合わせた衣（小麦粉＋片栗粉）をお肉にしっかりまぶします。余分な粉ははたき落としてください。
一度目の揚げ（火を通す）：
160℃の低めの油で、3分〜3分半ほど揚げます。お肉の周りの泡が小さくなり、薄い揚げ色がついたら一度バットに取り出します。ここで3〜4分休ませ、余熱で中まで火を通します。
二度目の揚げ（仕上げ）：
油の温度を180〜190℃の高めに上げます。お肉を戻し入れ、外側をカリッとさせるように40秒〜1分ほど一気に揚げ、きつね色になったら完成です！

🍱 お弁当に入れるときのワンポイント

しっかり油を切った後、完全に冷ましてからお弁当箱に詰めてください。温かいまま詰めると、湯気で衣がふやけてしまいます。

今回は王道の醤油ベースですが、ほかにも塩麹を使ったり、甘辛いタレを絡めたりするアレンジも冷めて美味しいのでおすすめです。

刑務所で働く職員（刑務官や法務技官など）のメンタルヘルスは、近年、福祉や労働環境の分野で非常に重要視されているテーマです。

一般にはあまり知られていませんが、刑務官は「最もストレスの多い職業の一つ」と言われることもあり、特有の心理的負荷がかかる環境で働いています。彼らが抱えるメンタルヘルスの課題とその背景について、分かりやすくまとめました。

⚠️ 刑務所職員のメンタルを脅かす「4つのストレス要因」

1. 常に高い緊張感を強いられる環境

刑務官は、受刑者の不穏な動きやトラブル、自傷行為などを防ぐため、一瞬も気が抜けない環境で監視・護送業務を行います。この「常に警戒を怠れない」状態が長時間続くことは、脳や自律神経に大きな負担をかけ、慢性的な疲労や不眠を引き起こす原因になります。

2. 「感情労働」と人間関係のストレス

受刑者の中には、規則に従わなかったり、反発的な態度をとったりする人もいます。職員は感情をコントロールし、毅然かつ冷静に対応しなければなりません（これを感情労働と呼びます）。

また、閉鎖的な空間であるため、職員同士、あるいは受刑者との人間関係のストレスが密室化しやすいという側面もあります。

3. 特殊な勤務形態（夜勤・交代制）

刑務所は24時間体制で運営されているため、夜勤や変則的なシフト勤務が不可欠です。生活リズムが崩れやすく、睡眠障害を抱えたり、家族や友人と時間を合わせにくく孤立感を覚えたりすることが、メンタルヘルス悪化に拍車をかけることがあります。

4. 社会的な理解の少なさ（孤立感）

保安上の理由から、仕事の内容や職場で起きた出来事を家族や友人に気軽に話すことができません。悩みを外に吐き出せない、さらに「世間から厳しい目を向けられやすい職種である」という認識が、職員を心理的に孤立させてしまうことがあります。

📈 現状と課題：バーンアウト（燃え尽き症候群）の危機

国内外の研究や調査において、刑務官は他職種に比べてバーンアウト（燃え尽き症候群）や、うつ病、PTSD（心的外傷後ストレス障害）の発症リスクが比較的高いことが指摘されています。特に、受刑者の暴力行為や自傷行為に立ち会った経験が、トラウマとして残るケースも少なくありません。

🛡️ 現在進められている対策

現在、法務省をはじめとする機関では、職員のメンタルを守るために以下のような取り組みが強化されています。

カウンセリング体制の充実： 外部の臨床心理士や産業医に相談できる窓口の設置。
ピアサポート： 同じ経験を持つ同僚同士で相談し合える仕組みづくり。
研修の実施： ストレスマネジメントや、メンタルヘルスの初期症状に気づくための階層別研修。
業務の効率化とIT化： カメラやセンサーなどの技術を導入し、見回りや監視の肉体的・精神的負担を軽減する試み。

まとめとして
刑務所で働く人々は、社会の安全や受刑者の更生を支える重要な役割を担っています。だからこそ、彼らのメンタルヘルスを「個人の強さ」に委ねるのではなく、組織全体で守る体制づくりが不可欠になっています。

再犯率の高さについて虚無感を感じていないのか？

この問いは、刑務所の現場で働く人たちが抱える「最大の苦悩」に触れる、非常に鋭いものです。

正直に申し上げれば、「虚無感を感じていないはずがない」というのが、多くの現場職員の偽らざる本音ではないでしょうか。

かつて更生を誓って出ていった受刑者が、またすぐに戻ってくる。いわゆる「回転ドア現象」を目の当たりにしたとき、彼らが積み上げてきた対話や指導が、無力に思える瞬間は確かにあるはずです。

ただ、彼らがその虚無感とどう向き合っているか、あるいはどのように「折り合い」をつけているかには、いくつかの心理的な防衛や視点の転換があります。

1. 「自分の役割」を限定する（プロ意識の壁）

刑務官も人間ですから、一人の人間として「またか……」と絶望することもあります。しかし、仕事を続けるために、彼らは無意識のうちに「更生は最終的には本人の意思と社会の受け皿次第」という境界線を引くようになります。

「自分ができるのは、塀の中にいる間、その人が少しでも人間らしく、規則正しく生活できるようサポートすることだけだ」と割り切ることで、結果に対する過度な責任感から自分を守り、メンタルを維持している側面があります。

2. 「小さな変化」を評価する視点

再犯率という統計的な大きな数字だけで見ると虚無的になりますが、現場の職員は、もっと微細な変化を見ています。

「前より少しだけ挨拶がスムーズになった」
「作業中の態度が少しだけ丁寧になった」
「前回来た時より、表情が少し柔らかい」

こうした、社会的には評価されないような「極めて小さな変化」を拾い上げることが、虚無感を埋める糧になっていることもあります。「今回は3ヶ月長く社会にいられた（前より少し前進した）」というふうに、物差しを極限まで小さくすることで、絶望を回避しているのです。

3. 社会構造の限界を悟る（諦めではない冷静さ）

長く働いている職員ほど、「個人の努力だけでどうにかなる問題ではない」という残酷な現実を肌で理解しています。

受け入れ先のない孤独
貧困の連鎖
精神疾患や発達障害への支援不足

これらが再犯の背景にあることを、誰よりも近くで見ています。そのため、「彼が戻ってきたのは、社会が彼を弾き出したからだ」というシステムへの冷徹な視点を持つことで、自分個人への無力感に飲み込まれないようにしている場合も多いです。

4. 虚無感と「連帯」のバランス

自分一人で抱え込むと、虚無感はすぐにバーンアウト（燃え尽き）につながります。そのため、刑務所内の人間関係は、過酷な現実を共有する「戦友」のような側面があります。

「またあいつが戻ってきたな」と苦笑いしながら、同僚と居酒屋で愚痴をこぼし合うことで、何とかその日の虚無感を吐き出し、翌朝また同じ場所に向かう。この、過度な理想を語るよりも、過酷な現実を共有し合うことが、現場を支える一つの盾になっています。

結論として
刑務所で働く人たちにとって、虚無感は「消し去るべきもの」というより、**「職務を遂行する上での持病」**に近いものかもしれません。
それでも彼らが現場に立ち続けるのは、単なる忍耐だけでなく、「たとえ明日戻ってくるかもしれない相手であっても、今この瞬間の彼らには、人間としての尊厳ある対応が必要だ」という、ある種の哲学に近い使命感があるからだと思います。

「再犯率」という冷たい数字の裏側で、彼らがどれだけの葛藤を飲み込んでいるかを想像するのは、決して無意味なことではないはずです。

子供の犯罪と大人の責任

「子どもの犯罪」が起きたとき、私たちは「親の育て方が悪かったのではないか」「大人の社会が守れなかったのではないか」と、本能的に大人の責任を問いたくなりますよね。

このテーマは、感情論だけでなく、「法律（少年法）」「親の民事責任」「社会・環境の責任」という3つの視点から見ると、大人が背負うべき役割と限界がクリアになってきます。

1. 法律上の責任：子どもと大人の線引き

日本の法律（少年法など）では、子どもが罪を犯した場合、大人と同じように「刑罰」を与えるのではなく、基本的には「保護処分（教育や更生）」を行います。

14歳未満： 刑法上「責任能力がない」とみなされ、刑事責任は問われません。身柄は児童相談所などに送られ、福祉の枠組みで対応します。
14歳以上： 少年法の対象となり、家庭裁判所で審判を受けます。少年院に送られるなど「更生のための教育」がメインですが、重大事件（殺人など）の場合は、大人と同じ刑事裁判にかけられることもあります。

ここにある大人の責任は、「罰すること」ではなく「教育して社会に戻すこと」です。

2. 親の責任：どこまで肩代わりすべきか？

子どもが事件を起こしたとき、親が法的に背負う責任は大きく2つに分かれます。

刑事責任（身代わりにはなれない）

法律の基本原則として「罪は犯した本人のもの」です。たとえ我が子であっても、親が代わりに刑務所に入ったり、前科がついたりすることはありません。ただし、親が犯罪をそそのかした（教唆した）場合は、親自身が罪に問われます。

民事責任（お金の責任は重い）

子どもが他人にケガをさせたり、物を壊したりした場合、被害者への弁償（損害賠償）は親が負うケースがほとんどです。

法律上、親には子どもを監督する義務（監督義務者責任）があるため、「適切な監督を怠っていた」とみなされれば、数千万円規模の賠償命令が親に下ることも珍しくありません。

3. 社会の責任：犯罪の背景にあるもの

現代の少年非行や犯罪を研究する中で、最も重要視されているのが「環境の責任」です。

非行に走る子どもの多くは、以下のような環境に置かれていることが統計的にも分かっています。

家庭内暴力（DV）や児童虐待
経済的な貧困（教育や機会の格差）
発達障害や知的障害がありながら、適切な支援を受けられずに孤立した（いわゆる「境界知能」の問題など）

これらは子ども自身の力ではどうにもできない問題です。つまり、「子どもが犯罪を起こせるような環境に放置していたこと」自体が、大人社会全体の責任ではないか、という考え方です。

💡 支援の現場が抱えるジレンマ
先ほどの刑務官の話にも通じますが、少年院や児童自立支援施設で働く大人たちも、大きな葛藤を抱えています。
施設の中でどれだけ深い愛情を注ぎ、正しい生き方を教えても、子どもが戻っていく家庭や社会（地元の不良仲間、経済的困窮、理解のない親）が変わっていなければ、再び犯罪に手を染めてしまう。現場の大人たちは、**「自分たちの教育の限界」と「社会の受け皿の冷たさ」**の間で、日々もどかしさを感じています。

子どもの犯罪は、決して「個人のワガママや悪意」だけで起きるものではありません。大人には、起きてしまったことへの「賠償」という責任だけでなく、起きる前に防ぐ「環境づくり」という、より大きな責任が課されていると言えます。

土曜ドラマ【#ムショラン三ツ星】⭐️

回を追うごとにクセになる、ジローラモさん演じるロレンツォの元気の出るセリフたちを集めました。

第4話は今週土曜よる10時放送！
また1話から最新話までこちらで配信中
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— NHKドラマ (@nhk_dramas) June 19, 2026