用意周到、策士バーンズ

こんにちは

猫好き父さんです

用意周到というところですね

画像は公式からの引用です

あらすじ
卒業式の日。りん（見上愛）、直美（上坂樹里）、多江（生田絵梨花）らは卒業証書を受け取るが、その場にバーンズ（エマ・ハワード）がいないことが気になっていた。久しぶりに大山家を訪ねたりんと直美は捨松（多部未華子）から思いがけない事実を知らされる。

出演者

【出演】見上愛，上坂樹里，生田絵梨花，菊池亜希子，中井友望，木越明，原嶋凛，早坂美海，玄理，エマ・ハワード，多部未華子，水野美紀，片岡鶴太郎，仲間由紀恵，【語り】研ナオコ
原作・脚本

【脚本】吉澤智子，【原案】田中ひかる
音楽

【音楽】野見祐二

明治のアップルパイ

明治時代、文明開化とともに西洋料理（洋食）が日本に入ってきましたが、当時の一般家庭にはもちろん「オーブン（天火）」はありませんでした。

しかし、当時の料理人やハイカラな家庭では、炭火や鍋を巧みに使って、オーブンがなくても驚くほど美味しい「アップルパイ（当時はリンゴのパテ、あるいは林檎餅などと呼ばれました）」を作っていました。

明治時代の知恵をベースに、オーブンを使わずにフライパンや鍋で作る、どこか懐かしく、現代でも最高に美味しいアップルパイの作り方をご紹介します。

🍳 明治風・道具の知恵：「鍋を天火（オーブン）にする」

当時、オーブンの代わりに使われたのが「厚手の鉄鍋（ダッチオーブンや蓋付きのフライパンのようなもの）」です。

鍋の底にパイを置き、蓋の上にも燃える炭火を置くことで、上下から熱を加えてオーブンと同じ状態を作り出していました。現代なら、蓋付きのフライパンと魚焼きグリル（またはトースター）を組み合わせることで、簡単にこの環境を再現できます。

🍎 明治風アップルパイのレシピ（フライパン仕立て）

明治時代のリンゴ（紅玉など）は酸味が強かったため、しっかり甘く煮詰めて、仕上げに「シナモン（肉桂）」を効かせるのがハイカラな味の秘密でした。

🛒 材料（作りやすい分量・直径約18cm 1枚分）

冷凍パイシート： 2枚（明治時代は小麦粉と牛脂やバターを冷水で何度も練って作っていました）
リンゴ： 2個（酸味のある紅玉やジョナゴールドがベスト）
砂糖： 60g〜80g（当時は貴重だったため、しっかり甘くするのがご馳走でした）
バター： 20g
シナモンパウダー： 少々
卵黄（仕上げ用）： 1個分

👩‍🍳 作り方

【1】リンゴの「餡（アン）」を作る（明治の煮方）

リンゴは皮を剥き、2cm角ほどの小さめのイチョウ切りにします。
鍋にリンゴ、砂糖、バターを入れ、弱火でじっくり炒め煮にします。
リンゴから水分が出て、やがてその水分が完全に飛び、飴色（べっこう色）になるまで根気強く煮詰めます。最後にシナモンを振って冷まします。
📌 ここがポイント： 水分が残っていると、後でパイ生地がベチャベチャになってしまいます。しっかり「ねっとり」するまで煮詰めるのが、明治から伝わる美味しさのコツです。

【2】生地を「フライパン」で下焼きする

解凍したパイシートをフライパンの大きさに合わせて丸く伸ばし、フォークで全体にたくさん穴（空気穴）を開けます。
フライパンに油をひかずにパイシートを敷き、極弱火にかけます。蓋をして、底面に美味しそうな焼き色が付くまで5〜7分じっくり焼きます。
ひっくり返し、裏面も同様に軽く焼きます（これで、オーブンがなくてもサクサクの土台ができます）。

【3】リンゴを包んで仕上げる

一度パイ生地を取り出し、半分（または中央）に【1】のリンゴをのせます。
もう半分の生地をかぶせるか、細く切った別のパイシートを格子状に編んで上にのせ、縁をフォークの背でギザギザと押し付けながらしっかり閉じます。
表面にツヤを出すため、ハケ（またはスプーンの裏）で卵黄を薄く塗ります。

【4】「炭火（グリル）」の熱で香ばしく焼く

アルミホイルを敷いた上にパイをのせ、魚焼きグリル（またはオーブントースター）に入れます。
弱火で3〜5分、表面の卵黄がキツネ色になり、パイがぷっくりと膨らむまで上から熱を加えます（焦げやすいので、目を離さずにチェックしてください）。

✨ 現代風にアレンジするなら：「春巻きの皮」を使う技

明治時代のレシピから少し離れますが、もし「さらに手軽に、絶対に失敗せずサクサクにしたい！」という場合は、パイ生地の代わりに「春巻きの皮」を使うのもおすすめです。

煮詰めたリンゴを春巻きの皮で包み、多めのバターを引いたフライパンで揚げ焼きにするだけで、明治の洋食屋フレンチに出てくるような「アップル・ピロシキ（当時そう呼ばれることもありました）」風の超サクサクなパイ風デザートが完成します。

☕ おまけ：明治時代のロマンを楽しむ食べ方
焼き上がった熱々のアップルパイに、当時はまだ珍しかった「エバミルク（練乳）」を少し垂らしたり、濃いめに淹れた珈琲（コーヒー）をあわせると、一気に明治の銀座の喫茶店にタイムスリップしたような贅沢な時間を味わえます。

オーブンがなくても、直火の力強さとちょっとした工夫で、バターとリンゴの香りが部屋いっぱいに広がる最高のアップルパイが作れます。ぜひ試してみてくださいね。

用意周到（よういしゅうとう）とは、「心の準備や必要な手配が隅々まで行き届いており、手落ち（抜かり）がまったくない状態」を表す四字熟語です。

「用意」はあらかじめ準備することを意味し、「周到」は隅々まで行き届くことを意味します。この2つが合わさることで、単に「準備した」というレベルを超え、あらゆる事態を予測し、完璧な対策がなされている状態を指す言葉になります。

これまでの会話で私たちが触れてきた、さまざまな歴史やエピソードの裏側にも、この「用意周到」なプロフェッショナルたちの姿が隠されています。

🛠️ 「用意周到」な具体例：プロフェッショナルの現場

1. 宇宙飛行士の訓練とミッション

有人宇宙開発の現場は、まさに「用意周到」の極みです。

宇宙空間では、一つの機材トラブルや計算ミスが命取りになります。そのため、野口聡一さんをはじめとする宇宙飛行士たちは、何年もかけて「あらゆるトラブルのパターン」を想定したシミュレーションを繰り返します。「想定外をなくす」ための極限の準備こそが、用意周到という言葉の真髄です。

2. 伝統や技術を繋ぐ「黒ノート」

福井の高校生たちが14年かけて宇宙サバ缶を開発したプロセスも、用意周到なバトンリレーでした。JAXAの厳しいHACCP（衛生管理基準）をクリアするため、先輩たちの失敗データや改善点が「黒ノート」に完璧に蓄積されていたからこそ、悲願の認証というゴールへ抜かりなく辿り着くことができました。

3. 高級寝台特急のチケット確保

現代の旅のシーンでも、例えば人気の寝台特急「サンライズ瀬戸・出雲」の10時打ち（発売開始の瞬間に窓口やネットで席を確保する技）に挑む際、事前のシミュレーションや回線・窓口の選定など、プロフェッショナルな戦略を立てて臨む姿は、まさに用意周到な計画の賜物と言えます。

⚖️ 「用意周到」のメリットと、少しの落とし穴

用意周到であることは、ビジネスや人生において強力な武器になります。

メリット：
- 本番で緊張しない： 「やれることはすべてやった」という自信が、本番での冷静な判断力（ゾーンに入る状態）を生み出します。
- トラブルに強い： プランAだけでなく、ダメだったときのプランB、プランCまで用意されているため、不測の事態にも慌てずに対処できます。
💡 少しの落とし穴（注意点）：
準備に完璧を求めるあまり、「リスクを恐れてスタートが遅れる（石橋を叩きすぎて渡れない）」状態になってしまうことがあります。
時には、明治の次男以下が財産を持たずに都会へ飛び出したような「出たとこ勝負のバイタリティ」や、偶然の出合い（シンクロニシティ）を受け入れる心の余白も、人生を面白くするためには必要かもしれません。

📌 類語・対義語との比較
類語：「深謀遠慮（しんぼうえんりょ）」…遠い未来のことまで深く考えて計画を立てること。
対義語：「不用意（ふようい）」…準備や配慮が足りず、うかつなこと。「泥縄（どろなわ）」…事が起きてから慌てて準備を始めること。

何か大きな目標に挑むときや、大切な人を迎えるとき。この「用意周到」な準備のプロセスそのものが、のちに素晴らしい結果（夢の実現）を迎えるための最高のスパイスになります。

バーンズ先生は捨松、勝海舟、和泉千佳子のもとへ。
帝都医大病院で見習生たちが卒業後に勤務できるよう、
先生たちが手を尽くしてくれていたそうです。

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多部未華子片岡鶴太郎エマ・ハワード仲間由紀恵 pic.twitter.com/6fElHsJH2C
— 朝ドラ「風、薫る」公式 (@asadora_nhk) June 17, 2026