「舟和（ふなわ）」の芋ようかん

こんにちは

猫好き父さんです

芋ようかん

美味しそうですね

これで珠も元気になりました！

画像は公式からの引用です

あらすじ
珠（石橋静河）が失意に沈む中、一緒に暮らす保（金子大地）や、大家の辰五郎（赤堀雅秋）、その娘のマキ（中村優子）はそんな珠の気持ちを考え、少しずつ元気を取り戻せるよう見守りながら生活を続ける。しかし、ショックを受けた珠は、なかなか立ち直れないでいた。保はそんな珠の様子を見て、環境を変えるために、あることを提案する。

出演者

【出演】石橋静河，三宅弘城，金子大地，赤堀雅秋，中村優子，山田真歩
原作・脚本

【作】櫻井剛
音楽

【音楽】ｆｏｘ　ｃａｐｔｕｒｅ　ｐｌａｎ

下宿『三好』の温かさに、珠の心も少しずつ解きほぐされていきます。 📱#ブラッサムはNHK ONEで配信中 https://t.co/H7fB5NTpPc 石橋静河金子大地中村優子赤堀雅秋 https://t.co/i5N2bFNzhi
— 朝ドラ「ブラッサム」公式 (@asadora_bk_nhk) November 4, 2026

「舟和（ふなわ）」の芋ようかん

大正時代の浅草で有名を馳せ、現在も浅草名物として親しまれている芋ようかんといえば、「舟和（ふなわ）」の芋ようかんです。

舟和の芋ようかんは大正時代に一世を風靡し、浅草の庶民文化を象徴する和菓子となりました。その誕生秘話と歴史的な背景について解説します。

1. 誕生のきっかけ：高級品だった「煉羊羹」への挑戦

明治30年代後半から大正時代にかけて、創業者の小林舟和（和吉）氏と芋問屋の沢村定吉氏によって開発されました。

庶民の知恵から誕生

当時、小豆を使った「煉羊羹（ねりようかん）」は大変高価で、庶民にはなかなか手の届かない高級和菓子でした。
さつまいもでの代用

そこで「庶民でも手軽に買える美味しい羊羹を作れないか」と考え、当時安価で手に入りやすかった「さつまいも」を使って羊羹を作る研究が始まりました。

2. 素材の本質を活かした製法

舟和の芋ようかんの最大の特徴は、「さつまいも・砂糖・少量の塩」のみという極めてシンプルな原材料で作られている点です。

寒天を使わない独自の製法

一般的な羊羹のように寒天で固めるのではなく、蒸したさつまいもを丁寧に裏ごしし、砂糖と塩を加えて型に押し固める製法を確立しました。
素材そのままの味わい

着色料・保存料・香料を一切使用せず、さつまいも本来の自然な甘みとほくほくとした素朴な食感をそのまま活かしたことで、大正時代の浅草の人々を魅了しました。

3. 大正時代の浅草での大ブーム

大正時代の浅草は、オペラや映画館（活動写真）、劇場が立ち並ぶ日本一番のエンターテインメントの街でした。

浅草のプレイスポットとしての「みつばち・舟和」

舟和は浅草新仲見世に店舗を構え、芋ようかんだけでなく「あんみつ」などの甘味を提供する喫茶スペースとしても大繁盛しました。
手軽なお土産としての定着

観劇や映画を楽しんだ人々が「浅草土産」として手軽に買い求め、浅草の名物としての地位を揺るぎないものにしました。

4. 時代を超えた伝統と味わい

大正時代に完成されたそのレシピと伝統の製法は、100年以上経った現代の舟和にもそのまま受け継がれています。

オーブントースターなどで表面を少し焼き、バターを添えて食べる「焼き芋ようかん」といったアレンジも、現代のファンに親しまれています。

芋ようかんの栄養価

さつまいもを主原料とする「芋ようかん」は、一般的な小豆の煉羊羹と比べて脂質が低く、素材由来の栄養素を効率よく補給できる優れた和菓子です。

特に舟和に代表される伝統的な芋ようかん（原材料：さつまいも、砂糖、塩）の栄養的特徴を解説します。

1. 主な栄養成分の特徴（1本・約100gあたり）

エネルギー（カロリー）：約160〜170 kcal
たんぱく質：約1.0〜1.5 g
脂質：約0.2 g（非常に低脂質）
炭水化物：約38〜40 g
食塩相当量：約0.2 g

2. 芋ようかんの主な栄養的メリット

① 高エネルギー・低脂質（ヘルシーなエネルギー補給）

脂質がほぼゼロに近い（約0.2g）ため、洋菓子（ケーキやクッキーなど）と比べて消化・吸収の負担が少なく、ヘルシーにエネルギーを補給できます。運動前後のエネルギー補給や、脂質制限中の間食としても優れています。

② 食物繊維が豊富（腸内環境の整え）

さつまいも由来の水溶性・不溶性食物繊維が両方含まれています。便通の改善や、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする効果が期待できます。

③ カリウム（むくみ予防）

さつまいもには豊富なカリウムが含まれています。体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を促し、むくみの予防や血圧の調整をサポートします。

④ 加熱に強いビタミンC

さつまいもに含まれるビタミンCはデンプン質に守られているため、加熱調理しても分解されにくいという特徴があります。日々の抗酸化ケアや風邪予防の一助となります。

⑤ ヤラピン（腸の蠕動運動を促進）

さつまいも特有の切ったときに出てくる白い成分「ヤラピン」が含まれており、食物繊維との相乗効果で腸の働きを活発にします。

3. 小豆の「煉羊羹」との比較

項目	芋ようかん	小豆の煉羊羹（100g）
エネルギー	約160〜170 kcal	約290〜300 kcal
特徴	甘さ控えめ、水分量多め	寒天と大量の砂糖で凝縮
食物繊維・カリウム	非常に豊富	豊富