😎ブラタモリ「絶景!絶品!利尻島~絶景!絶品!利尻島はどうできた?~」📺9/30 (土) 19:30 ~ 20:15
絶景!絶品!利尻島
こんにちは
猫好き父さんです
利尻島って
利尻昆布くらいしか
思い浮かばないですが(笑)
絶景なんですね
これは観ないと!
画像は公式からの引用です
利尻島
利尻島は、火山活動によって形成された島です。
利尻島の中央にそびえる**利尻山(りしりざん)**は、その美しい姿から「利尻富士」とも呼ばれる独立峰で、この山が島の成り立ちそのものです。
利尻島(利尻山)の形成過程
火山活動の開始:
利尻山は、約20万年前から活動を開始した成層火山です。海底から噴火を繰り返し、溶岩や火山灰が積み重なって徐々にその形を形成していきました。
成長と浸食:
噴火活動が活発な時期を経て、山は大きく成長しました。しかし、火山活動が沈静化すると、長い年月をかけて風雨や氷河による浸食作用を受け、現在の雄大な姿へと変化していきました。特に、山頂付近には氷河によって削られたカール(圏谷)地形も見られます。
独立峰としての特徴:
利尻山は、周囲に他の山脈が連なることなく、海から独立してそびえ立つ独立峰であるため、その美しい円錐形の姿が際立っています。これは、海底から直接火山が成長した結果です。
「絶景」と「絶品」の理由
絶景:
利尻富士の雄大さ: 独立峰である利尻山は、どこから見てもその美しい姿を望むことができ、特に夕日に染まる姿は息をのむほどです。
高山植物の宝庫: 厳しい自然環境の中で育つ高山植物が豊富で、夏には多くの花々が咲き誇ります。
海の幸とのコントラスト: 青い海と緑豊かな山、そして季節ごとの花々が織りなす景観は、まさに絶景です。
絶品:
豊富な海の幸: 利尻島周辺の海は、親潮と黒潮がぶつかり合う豊かな漁場で、特に利尻昆布は最高級品として知られています。この昆布を食べて育つウニ(エゾバフンウニ、キタムラサキウニ)は、その濃厚な甘みととろけるような食感で「絶品」と称されます。
新鮮な魚介類: ウニ以外にも、ホッケ、タコ、カニなど、新鮮な海の幸が豊富に水揚げされます。
このように、利尻島は火山活動によって形成された雄大な自然と、その恵みである豊かな海の幸が融合した、まさに「絶景!絶品!」の島と言えるでしょう。
利尻昆布(りしりこんぶ)
利尻昆布(りしりこんぶ)は、北海道の道北地方、特に利尻島、礼文島、稚内周辺で採取される昆布の一種です。羅臼昆布、真昆布と並び、**「三大だし昆布」**の一つに数えられる高級品として知られています。
利尻昆布の主な特徴
澄んだ上品なだし:
最も特徴的なのは、透明で雑味のない、清澄なだしが取れることです。香り高く、ほのかな塩味と豊富な旨味(グルタミン酸)が特徴です。
他のだし昆布と比べて主張が控えめで、素材そのものの風味を邪魔しないため、京料理や懐石料理、吸い物、湯豆腐、千枚漬けなど、繊細な味付けを重視する料理で特に重宝されます。
カツオとの相性が非常に良く、合わせだしとして使われることが多いです。
硬質で肉厚:
表皮は黒褐色で、他の昆布に比べて硬く、肉厚なのが特徴です。この硬質な繊維が、だしが濁らず透明感を保つことに寄与しています。
熟成による旨味:
利尻昆布は、採取後1年以上寝かせることで、より深く豊かな旨味が引き出されると言われています。このため、料理人は「囲物(ひねもの)」と呼ばれる熟成させた昆布を好んで使用します。
「島モノ」の評価:
特に利尻島や礼文島で採取された利尻昆布は**「島モノ」**と呼ばれ、対岸の稚内産などと区別され、より高い評価と希少価値を持っています。これは、潮の流れや生育環境が優れているためとされます。
採取時期(旬)
利尻昆布を含む天然の食用昆布のほとんどは北海道産で、夏の7月から9月にかけてが主な採取時期(旬)です。この時期に大きく成長した昆布が収穫され、天日干しなどの工程を経て旨味が凝縮されていきます。
用途
だし昆布: 主にだしを取るために使用されます。
吸い物、お吸い物
煮物、おでん
京料理(懐石料理、湯豆腐、千枚漬けなど)
麺類のだし
加工品: その上品な風味と硬さから、加工品にも利用されます。
おぼろ昆布
とろろ昆布
白板昆布(押し寿司などに使われる薄い昆布)
木の芽煮(佃煮の一種)
利尻昆布は、日本の食文化、特に和食のだしの「うま味」を支える重要な食材であり、その品質は国内外で高く評価されています。
/
— NHK北海道 (@nhk_hokkaido) September 27, 2023
今週末の #ブラタモリ は #利尻島
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旅のお題
「利尻島
絶景!絶品!
利尻島はどうできた?」
タモリさんが
ブラブラ歩いて
解き明かします!
総合30日(土) 午後7:30#利尻山#利尻昆布#ウニ#ニシンhttps://t.co/NSP7rWpjud
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