単に美味いだけでは替え玉は注文されない

こんにちは

猫好き父さんです

ラーメンの替え玉は

占い師も

ラーメンブロガーも

びっくりの

ラーメン店と労働者の

正にブラヴォー！な

戦略があって生まれたもの

マチルダは

どんな戦略を導き出すのか！

そこが問題ですね

画像は公式からの引用です

あらすじ
佳里奈（北香那）は謎の占い師（キンタロー。）に再会。そこに買い物帰りのマチルダ（野添義弘）もやってきて、佳里奈は店の仕込みを見せてもらうことに。マチルダは佳里奈に対し、店をオープンして以来、いまだに誰一人として替え玉をしてくれたことがないと悩みを打ち明ける。総務でも持ち前の企画力を発揮しようとした佳里奈だったが、上司の又野（吉沢悠）から否定され、力を持て余した佳里奈が向かった先は―。

出演

【出演】北香那，天野はな，葵揚，吉沢悠，川久保三子，野添義弘

【脚本】岸本鮎佳

【音楽】近谷直之

ラーメンの「替え玉（かえだま）」

ラーメンの「替え玉（かえだま）」の文化は、今や全国的に知られていますが、その発祥は**福岡県福岡市の「長浜ラーメン」**にあります。

具体的にどのようにしてこのシステムが生まれたのか、その経緯と背景を解説します。

1. 発祥の店：元祖長浜屋

替え玉の発祥は、1952年（昭和27年）に福岡市中央区の長浜（当時の魚市場近く）で創業した**「元祖長浜屋（がんそながはまや）」**だと言われています。

2. なぜ「替え玉」が生まれたのか？

そこには、魚市場で働く労働者たちの特殊な事情が深く関わっています。

市場の人々の「早食い」に対応するため:
魚市場の競り（せり）の合間に食事に来る労働者たちは、非常に多忙で時間がありませんでした。そのため、すぐに提供できるよう、麺を極めて細くした**「極細麺」**が考案されました。
麺の伸びやすさを解消するため:
極細麺は提供が早い一方で、スープに浸かっているとすぐに伸びてしまうという欠点がありました。一度に大盛りにすると後半には食感が悪くなってしまいます。
「安く、お腹いっぱいに」の精神:
「麺が伸びる前に食べ終え、足りない分を熱々の状態で追加する」という画期的なアイデアが、この市場のニーズと麺の特性から誕生しました。

3. 長浜ラーメンの特徴と替え玉の作法

替え玉システムに伴い、長浜ラーメン独自の文化も形作られました。

バリカタ・ハリガネ: 茹で時間を短縮し、より早く提供するための「麺の硬さ」の指定も、このスピード重視の文化から生まれました。
ラーメンタレの設置: 替え玉をするとスープが薄まってしまうため、卓上に「ラーメンのタレ（カエシ）」を置き、客が自分で味を調整できるようにしました。

📊 替え玉と大盛りの違い

項目	大盛り	替え玉
提供のタイミング	最初から麺が2倍入っている	1玉目を食べ終わる頃に追加する
麺の状態	後半になると伸びやすい	常に茹でたての食感が楽しめる
味の調整	最初から決まった味	タレや紅生姜で「味変」が可能

💡 豆知識：替え玉のルール

替え玉を楽しむ際、もっとも大切なのは**「スープを飲み干さないこと」**です。麺を追加しても浸かるだけのスープが残っていなければ成立しないため、通（つう）の人ほど計算しながらスープを口にします。

現在では博多ラーメン全般や、関東の家系ラーメン、さらには一部のつけ麺店などでも「和え玉（あえだま）」といった進化系としてこの文化が受け継がれています。

夜ドラ【#替え玉ブラヴォー！】🍜
毎週月曜～木曜総合午後10:45～11:00

謎の占い師・パトリシア(#キンタロー。)と、マチルダ(#野添義弘)、佳里奈（#北香那）のオフショット📸
情報が多すぎなお写真ですね🤣

NHK ONEで見逃し配信中👀https://t.co/52RKc1fwiM pic.twitter.com/ajLy8YXmj7
— NHKドラマ (@nhk_dramas) January 22, 2026